こんにちは
新しいコトダイスキーAmazonダイスキー
日比谷Barのプロデューサーをしております「H」と申します。

今日は自宅で簡単にできる燻製をやってみたいと思います。

燻製の方法には大きく3種類（冷燻、温燻、熱燻）とありまして、
いつもは段ボールなどを使って温燻なのですが
（ちなみに日比谷BAR WHISKY-Sは温燻と、冷燻も活用中です）


今日は一番時間がかからない、時短の帝王「熱燻」でやってみたいと思います。

ということで、熱燻用にいつも使っているスキレットを引っ張り出すと…。



メッチャ錆びてるやん！！

ずっと外に放置していたからですね（ぴえん）

ただ、今回の熱燻のやり方だと
スキレットに直接食材が触れることはないので、
軽く錆を落とすだけで準備完了です。



本日の燻製食材はベーコン、鶏ささみ、ミックスナッツ、
ポテトチップスをチョイスしました。（ポテチ大好き人間です）
鶏ささみには両面にクレイジーソルトと
ブラックペッパーをふりかけておきます。

熱燻は煙と一緒に火も通しながら仕上げる調理法ですので、
お肉系はふっくらジューシーに仕上がります。
チーズとかは熱で溶けてしまうので、冷燻、温燻が向いてます。



スキレットにスモークチップ（今回はリンゴにしました）を五本の指でつまむ量で2つまみいれます。
（時短バージョンのため通常のレシピより多めです）

ちなみに日比谷BAR WHISKY-Sではチップでなく
数種類のウッドをブレンドして使用しております。



チップと食材の間に網を置くのが一般的なやり方ですが、
鶏ささみがドリップしてくるのでアルミの皿で代用しました。



蓋をしてカセットコンロで強火で5分、弱火で10分、火を止めて5分放置します。（計20分）

お酒を飲みながら待ちましょう



20分経って、蓋を開けてみると
色のつきは弱めですが、
しっかりと燻製のなんともいえない香りが漂ってきます！



食べやすいサイズに切って、お皿に盛り付けて
完成！
（マスタードがあるとGood）



燻製にはやっぱりウイスキー♪
ということで今回はスモーキーシングルモルト「ラフロイグ」をチョイス
大きめのタンブラーでハイボールに仕上げました。

う、うますぎる！！

燻製最高！

今日はスキレットを使用しましたが、お家でフライパンでもできますので
是非TRYしてみてはいかがですか？