日比谷Bar

BAR オペレーション実践研修

ドリンクメニューに付加価値を付ける
BARオペレーションの基本を修得できる
研修プログラム

  1. 1バーツールの扱い方、3技法の説明

    ・ボトルの持ち方・キャップの取り扱い・メジャーカップの使い方、グラスの持ち方・取り扱い方・フルーツの洗い方、絞り方、カットの方法・ジュース、カット物の保存方法・グラスの洗い方・拭き方・ステア・ビルド・シェイクの違い

  2. 2提供オペレーション

    ・基本オペレーションの作り方・作業効率を踏まえた配置、セッティング・スピードメイキングスキルアップ(準備、手法)・複数技法でのスピード提供、優先順位

  3. 3店舗実践オペレーション

    ・カウンター設備、備品・場所の説明・基本動作、オペレーション理解 カウンターのポジション理解、身だしなみ、 グラス、お皿の扱い方、伝票の書き方・お客様の観察(店の流れの理解)・入店~中間サービスまで*印象に残る接客(会話)実 ・お客様の気付きを増やす事例紹介

  4. 4終了テスト

    ・2技法タイムアタックテスト

    ※カリキュラム内容は変更する可能性がございます。
    ※ご要望に応じて内容のカスタマイズも可能です。

インストラクター 育成研修

企業内の教育担当者
(マネージャー、スーパーバイザー)の養成を
目的とした実践型研修

  1. 1インストラクターに必要な要素

    インストラクターに必要な要素、心構えを修得いたします。

  2. 2インストラクターに必要なスキル修得

    教育と訓練の意味を体系的、理論的に理解し、効果的なトレーニング手法、 人に自分の言葉で思いを伝える話し方、スキルを修得いたします。

  3. 3サービスオペレーションソフト構築

    自店のサービスオペレーションをベースにモデルソフトを構築し、サービス品質、店舗オペレーションの安定化、店舗立ち上げスピードアップ、スタッフの意識統一、短期戦力化に繋げます。

  4. 4サービスオペレーション実践

    モデルソフトをベースにした徹底的なロールプレイングの実践。教えることが出来る人を育む。自主的に動くように育てる環境(仕組み)づくり。

名物ドリンク開発・運用ノウハウ修得 研修

貴店オリジナルの「名物ドリンク」を開発、
運用することにより店舗利益、店舗販売力アップ!に結びつくノウハウを実践を通してお伝えさせて頂く研修プログラム。

  1. 1バーテンダー監修本格レシピ

    貴店の「こだわり」や「想い」が伝わる名物ドリンクストーリー立案
    バーテンダーが監修する本格レシピの考案。

  2. 2メニューツール、マニュアル企画

    飲みたい!のツボを押す、オリジナルのブランディングツール、オペレーション、セールストークを企画。

  3. 3運用ノウハウ修得

    日比谷Barのマネジメントノウハウを事例を交えて解説、名物ドリンクの運用ノウハウを修得。

  4. 4「売れる」接客研修

    専任講師による売れるオペレーション研修実施後、自店での活動計画を策定していただきます。

感動宴会 運用ノウハウ修得 研修

宴会リピート続出!宴会客単価UP!
日比谷Barにて大ヒット中の宴会プログラム
「感動宴会」。その運用ノウハウを実践を通して お伝えさせて頂く研修プログラム。

  1. 1感動宴会ノウハウ解説

    日比谷Barのマネジメントノウハウを事例を交えて解説、感動宴会の集客から単価アップ
    再来店までのノウハウを解説します。

  2. 2スペシャルツールの活用方法

    お客様が感動するオリジナルツールの活用方法を解説。
    実際に例題を元に作成していただきます。

  3. 3提案型電話対応研修

    お客さまのニーズを引き出す攻めの電話対応トレーニングのポイント解説。
    OFFJTトレーニング。

  4. 4接客トレーニング

    専任講師によるお客様の心をつかむ接客研修。ケーススタディからOFFJTを交えた
    本日の研修の成果発表。時点での活動計画を策定していただきます。

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