日比谷Bar C-PROJECT

BAR オペレーション実践研修

ドリンクメニューに付加価値を付ける
BARオペレーションの基本を修得できる
研修プログラム

  1. 1バーツールの扱い方、3技法の説明

    ・ボトルの持ち方・キャップの取り扱い・メジャーカップの使い方、グラスの持ち方・取り扱い方・フルーツの洗い方、絞り方、カットの方法・ジュース、カット物の保存方法・グラスの洗い方・拭き方・ステア・ビルド・シェイクの違い

  2. 2提供オペレーション

    ・基本オペレーションの作り方・作業効率を踏まえた配置、セッティング・スピードメイキングスキルアップ(準備、手法)・複数技法でのスピード提供、優先順位

  3. 3店舗実践オペレーション

    ・カウンター設備、備品・場所の説明・基本動作、オペレーション理解 カウンターのポジション理解、身だしなみ、 グラス、お皿の扱い方、伝票の書き方・お客様の観察(店の流れの理解)・入店~中間サービスまで*印象に残る接客(会話)実 ・お客様の気付きを増やす事例紹介

  4. 4終了テスト

    ・2技法タイムアタックテスト

    ※カリキュラム内容は変更する可能性がございます。
    ※ご要望に応じて内容のカスタマイズも可能です。

「売りたい商品が売れる」サービス実践研修

飲食業だけでなく、営業一般に役立つ
サービスオペレーションとその仕組みに
特化した研修プログラム

  1. 1販売強化アイテムの習得

    売りたい商品を徹底的に自己分析して、顧客に伝えないといけないポイントを抽出する。

  2. 2販売ストーリーと台本化

    顧客に売りたい商品の魅力を伝えるためのストーリーを作る。
    自分だけではなく、他のスタッフも売れるようにする台本(マニュアル)作り。

  3. 3ファースト10プランと接客トレーニンング

    顧客に注文してもらえる(買いたいと思う)雰囲気づくりとその手法、ロールプレイング(模擬演習)によるサービス力の向上を図る。

  4. 4成果発表とデモンストレーション

    トレーニング後の接客サービステスト。メニューツールの導入と今後のトレーニングの仕組みづくり。

名物ドリンク開発・運用ノウハウ修得 研修

貴店オリジナルの「名物ドリンク」を開発、
運用することにより店舗利益、店舗販売力アップ!に結びつくノウハウを実践を通してお伝えさせて頂く研修プログラム。

  1. 1バーテンダー監修本格レシピ

    貴店の「こだわり」や「想い」が伝わる名物ドリンクストーリー立案
    バーテンダーが監修する本格レシピの考案。

  2. 2メニューツール、マニュアル企画

    飲みたい!のツボを押す、オリジナルのブランディングツール、オペレーション、セールストークを企画。

  3. 3運用ノウハウ修得

    日比谷Barのマネジメントノウハウを事例を交えて解説、名物ドリンクの運用ノウハウを修得。

  4. 4「売れる」接客研修

    専任講師による売れるオペレーション研修実施後、自店での活動計画を策定していただきます。

感動宴会 運用ノウハウ修得 研修

宴会リピート続出!宴会客単価UP!
日比谷Barにて大ヒット中の宴会プログラム
「感動宴会」。その運用ノウハウを実践を通して お伝えさせて頂く研修プログラム。

  1. 1感動宴会ノウハウ解説

    日比谷Barのマネジメントノウハウを事例を交えて解説、感動宴会の集客から単価アップ
    再来店までのノウハウを解説します。

  2. 2スペシャルツールの活用方法

    お客様が感動するオリジナルツールの活用方法を解説。
    実際に例題を元に作成していただきます。

  3. 3提案型電話対応研修

    お客さまのニーズを引き出す攻めの電話対応トレーニングのポイント解説。
    OFFJTトレーニング。

  4. 4接客トレーニング

    専任講師によるお客様の心をつかむ接客研修。ケーススタディからOFFJTを交えた
    本日の研修の成果発表。時点での活動計画を策定していただきます。

インストラクター 育成研修

企業内の教育担当者
(マネージャー、スーパーバイザー)の養成を
目的とした実践型研修

  1. 1インストラクターに必要な要素

    インストラクターに必要な要素、心構えを修得いたします。

  2. 2インストラクターに必要なスキル修得

    教育と訓練の意味を体系的、理論的に理解し、効果的なトレーニング手法、 人に自分の言葉で思いを伝える話し方、スキルを修得いたします。

  3. 3サービスオペレーションソフト構築

    自店のサービスオペレーションをベースにモデルソフトを構築し、サービス品質、店舗オペレーションの安定化、店舗立ち上げスピードアップ、スタッフの意識統一、短期戦力化に繋げます。

  4. 4サービスオペレーション実践

    モデルソフトをベースにした徹底的なロールプレイングの実践。教えることが出来る人を育む。
    自主的に動くように育てる環境(仕組み)づくり。

「投資〜回収」数値見える化

アルコールを取り扱う業種、業態向け
日比谷Barの「投資〜回収」実数値を用いた
問題点解決手法と現場実践を習得する研修プログラム

  1. 1BAR業態と日比谷Barの仕組み

    様々なBAR業態と日比谷Barの比較。
    日比谷Barの戦略と店舗運営システムを解説。

  2. 2フィージビリティスタディとコンセプトシート

    日比谷Barをモデルケースにした投資から回収のお金の流れと店舗コンセプトの作成を解説。
    他業態と比較しながらBAR業態のメリットを理解

  3. 3数値に現れる実践サービス

    数値に基づくサービスを実践するための接客トレーニングを習得。
    現場店舗にて実践しながら習得した内容を確認する。

  4. 4成果発表とデモンストレーション

    自社(自店舗)の問題点を抽出して、プレゼンテーション形式で解決策を発表。

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